Hola SAU,
Numbers 6.1 no permite orientación de un texto en una celda en Numbers.
Uso cuadros de texto que puedo rotar. La desventaja es que los cuadros de texto no se pegan a la tabla si necesita moverla.
Diviértete con esto (Depósito = "Warehouse" en inglés)

Crear un cuadro de texto para cada uno Depósito.
Hacer que el color de relleno sea el mismo que el de la Fila 1 de la tabla.
No borre el texto de la Fila 1. Es posible que lo necesite en las fórmulas. Cambiar el color del texto para que coincida con el color de relleno de la Fila 1. Luego el texto se oculta. Usé el color mercurio.
Gire los cuadros de texto a 90 grados.

Arrastrar cada cuadro de texto sobre una celda en la Fila 1.
Disminuir el ancho de las columnas.

Por favor, perdona mi mal español.
Saludos,
Ian.