Buen día rudyroiz,
Dicho símbolo al arrancar tu Mac significa que no logra encontrar los archivos de arranque del sistema operativo. Si tras cambiar el disco aún no has instalado macOS en el nuevo disco, lo que podría recomendarte seria el crear un instalador ejecutable, si tienes acceso a otra Mac o si aún cuentas con el disco que reemplazaste y, si funciona correctamente, pudieras volver a conectarlo para que puedas acceder al sistema: Cómo crear un instalador ejecutable para macOS - Soporte técnico de Apple. Una vez creado, puedes arrancar tu Mac mientras tienes conectado el instalador en ella y mantén presionado la tecla Option para iniciar el Administrador de arranque, y elegir el instalador para comenzar la instalación de macOS en el nuevo disco.
Si ya has instalado macOS en el nuevo disco y tu Mac no inicia correctamente, prueba con entrar al modo de recuperación de la Mac (Acerca de Recuperación de macOS - Soporte técnico de Apple) para que desde allí, verifiques en la opción de Disco de arranque en la ventana Utilidades de macOS, que tu disco nuevo aparezca y este seleccionado. También puedes probar con restablecer los ajustes de la NVRAM de tu Mac, que incluye la selección del disco de arranque: Cómo restablecer la NVRAM o PRAM en la Mac - Soporte técnico de Apple.
Acerca de las pantallas que muestra tu Mac cuando se inicia - Soporte técnico de Apple
Si se muestra un signo de interrogación intermitente al iniciar la Mac - Soporte técnico de Apple
Espero que esta información te sea de utilidad rudyroiz.
Saludos.