Bueno, problema solucionado: INSTALACIÓN LIMPIA de MOJAVE.
Desde que compre la Macbook Pro, y con la anterior ¡ la actualicé a Catalina, todo, todo fue mal (pésimo). Intenté esperando a la última actualización de catalina (.2) esperando que ella se encontrara la corrección de bugs que hacía que mi sistema fuera lento y se "freezeara" cada 1.5 horas de forma aleatoria ( a veces lo hacia cada 10 minutos). Intenté reinstalando la totalidad de los programas y nada, también intenté correr algunos comandos que compañeros compartieron en este foro y nada.
Aclaro que mi Mackbook Pro A2159 no fue mi única mac afectada, tambien la Macbook pro A1502 tuvo el mismo daño (no hay otra forma de describir para mí los nefastos resultados de instalar catalina).
Cansado de tan mal "sistema operativo", decidí lo que en 12 años con Apple nunca me había pasado: hacer un downgrade de versión instalando desde cero. Así que logré en el siguiente link https://www.tweaking4all.com/software-development/create-macos-install-media/ encontrar la forma de bajar Mojave desde applestore y las instrucciones (copy & paste) para desde terminal crear una usb booteable, así como las instrucciones para borrar todo el disco.
Después de 3 horas (1 de descarga, 1 de instalación de Mojave y 1 de reinstalar todos los aplicativos que ya tenía descargados listo en un disco USB para ir más rápido) lo logré. Por fin vuelvo a tener una MAC estable, rápida y que no se freezea.
Aconsejo realizar una instalación limpia de Mojave y NO ACTUALIZAR a CATALINA, ya que el riesgo de terminar con una Mac totalmente inservible es ALTO (en mi caso del 100% -2 de 2-). Espero este mensaje les sirva a quienes como yo, cayeron en este bache.