Hola seniolez,
Permítame darle una cordial Bienvenida a las Comunidades de Soporte de Apple en Español!
Entiendo que tienes dos teléfonos y que quieres aislarlos con cada uno un Apple ID diferente.
Si bien la idea que tienes es mantener todo lo descargado en el teléfono que cambiarás el Apple ID, es probable que algunas cosas como las Fotos, Contactos o algunos datos en iCloud puedan llegar a desvincularse.
Para cerrar sesión de iCloud de un dispositivo iPhone debes dirigirte a Configuración, luego en la parte superior seleccionar tu nombre y hasta abajo aparece en rojo la opción de "Cerrar Sesión".
Si quieres que las aplicaciones compradas se compartan entre las dos cuentas puedes hacer uso del "Compartir en Familia".
Compartir en Familia - Apple (CL)
Espero que esta información le haya sido de utilidad.
Nos cuenta cómo le fue, estaré pendiente.
Saludos!