Hola agustin215,
Gracias por participar en las Comunidades de soporte de Apple en español.
Entiendo que deseas saber hasta cuando seguirá funcionando el Apple Watch Series 1 y Series 2.
WatchOS 6
Compatibilidad de watchOS 6.
watchOS 6 requiere un iPhone 6s o posterior con iOS 13 o posterior, y uno de los siguientes modelos de Apple Watch:
Apple Watch Series 1
Apple Watch Series 2
Apple Watch Series 3
Apple Watch Series 4
Apple Watch Series 5
No todas las funcionalidades están disponibles en todos los dispositivos.
Te comento que el Apple Watch Series 1 y 2 todavía puede actualizarse al sistema operativo de WatchOS 5, puedes verlo en el siguiente enlace:
Sobre la cuestión de actualizaciones futuras y cuando algún dispositivo no se podrá actualizar, desconocemosesa información pero podemos recomendar que te mantengas al tanto de los nuevos anuncios y actualizaciones de Apple a través de Newsroom y estar informado tan pronto lo esté.
Newsroom
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Un saludo cordial.