Mac (21.5-inch, Mid 2014) Tengo esta iMac y sólo me deja instalar el Yosemite me indica que no hay actualizaciones disponibles

Hola! Un gusto saludarle y bienvenid@ a las comunidades de Apple en Español!

Lo primero que te recomiendo es hacer una copia de tus datos ya sea de algunos archivos en iCloud Drive o sino usando time machine para una copia completa:

https://support.apple.com/es-es/HT206985

https://support.apple.com/es-lamr/HT208496

Luego de eso tienes dos opciones

1. Puedes probar ir actualizando de dos en dos porque sino puedes ocasionar errores en la instalación y de esa forma el sistema puede hacer el cambio automático del formato del disco del mac.

Prueba instalar Mac OS el capitán desde el App Store usando este enlace y dado click al punto 4 del mismo:

https://support.apple.com/es-es/HT206886

Luego de eso entonces puedes obtener Mac OS high sierra https://support.apple.com/es-es/HT208969

Y luego Mac OS Catalina:https://support.apple.com/es-es/HT201475

De esa manera el sistema debería de cambiar el formato del disco que muy posiblemente no sea APFS.

Opción 2.

Debes de borrar el disco y darle formato APFS siguiendo las indicaciones de este enlace:

https://support.apple.com/es-lamr/HT208496

Luego de eso debes de iniciar en internet recovery usando el comando Opción-⌘-R (debes usar las teclas del lado izquierdo del teclado) como lo indica este enlace:

https://support.apple.com/es-es/HT204904 es decir, con el mac apagado, apenas tocas la tecla de encendido, debes de dejar presionadas las teclas ¨Opción-⌘-R ¨hasta que salga la figura de un mundo girando.

No olvides, lo primero es hacer el respaldo para prevenir la pérdida de información. ***

Quedo atento ante cualquier duda.