Hola chiara1205!!
Es posible que intentes restaurar una copia de seguridad encriptada.
Echa un vistazo a esta web de Apple: Acerca de las copias de seguridad encriptadas en iTunes - Soporte técnico de Apple. Mira la sección: "No hay forma de recuperar la información o desactivar “Encriptar copia de seguridad” si pierdes u olvidas la contraseña."
Haz un esfuerzo por recordarla, si no, no podrás hacer copias de seguridad del iPhone anterior en iTunes, ni podrás usar una copia encriptada de ese iPhone anterior.
Asegúrate de desactivar la copia encriptada para el nuevo iPhone, o guarda a buen recaudo la contraseña que pongas si prefieres las copias encriptadas.
Si tienes una copia de seguridad del anterior iPhone en iCloud, esa sí la deberías poder restaurar en el nuevo iPhone.
Si necesitas más ayuda, contacta con el soporte técnico de Apple para obtener ayuda. Desde este enlace puedes hablar con ellos: Contactar con el Soporte técnico de Apple. Escoge tu región en la zona inferior de la página. Aquí: Ponerse en contacto con Apple, están los teléfonos del soporte técnico de Apple en todo el mundo. Puedes llamar al más cercano a tu región. Es posible que se apliquen cargos si llamas a alguno de los teléfonos de fuera de tu país o región. Y también puedes iniciar una solicitud de soporte técnico en línea: Opciones de soporte técnico en línea - Soporte técnico de Apple
Ya nos contarás que tal te ha ido.
Saludos!!