Hola! Un gusto saludarle y bienvenid@ a las comunidades de Apple en Español!
Lamento saber lo sucedido.
Te recomiendo hacer el reporte de robo respectivo con las autoridades y además consultar al operador de telefonía si es posible hacer un bloqueo por IMEI.
Luego procura poner el celular en modo perdido si este usaba buscar mi iPhone siguiendo los pasos de este enlace.
https://support.apple.com/es-es/HT201472
Además, es muy importante que tengas cuidado con suplantación de identidad porque te pueden llegar mensajes, llamadas, mensajes... Haciéndose pasar por Apple para que ingreses a unos enlaces similares a los oficiales y de esa forma dejes ahí tu Apple ID y contraseña.
https://support.apple.com/es-es/HT204759
Ahora bien retomando el tema de las fotos, eso depende de donde estaban almacenadas.
Puedes por ejemplo restaurar todos los respaldos que hayas hecho en iTunes para descartar.
También si tenías respaldos de iCloud los puedes restaurar para verificar que no existan fotos en ellos, aunque en iCloud a no ser que usted lo desactive, las fotos se sincronizan y no se incluyen en el respaldo. Por ende puedes revisar en iCloud.com incluyen en “recientemente eliminados”, si ya no encuentras nada entonces es muy posiblemente que esas fotos no se subieron a la nube y solo estaba en la memoria del celular.
(Recuerda que a no ser que vos compres espacio, solo tienes 5gb disponibles en iCloud)
https://support.apple.com/es-lamr/HT204184
Quedo atento ante cualquier duda.