Hola Maria_G!!
¿Qué modelo de dispositivo tienes?.
¿Con qué versión de iOS está? Lo podrás ver desde los Ajustes del dispositivo, General, Información, Versión.
¿Tienes "Fotos en iCloud" activado? Lo podrás ver desde los Ajustes del iPhone, Fotos.
Con "Fotos en iCloud" activado las fotos no se incluyen en ninguna copia de seguridad porque ya se están guardando en su propia sección de iCloud. Para recuperarlas basta con activar Fotos en iCloud en el dispositivo. Si ya las has borrado del álbum Eliminado, es posible que no las puedas recuperar. El álbum Eliminado está en la app Fotos, pestaña Álbumes, abajo del todo.
Si no tienes activado "Fotos en iCloud" las fotos sí se incluyen en la copia de seguridad. Puedes recuperar cualquier información restaurando el dispositivo con una copia de seguridad que contenga la información que deseas recuperar.
¿Cuál es tu caso?.
Saludos!!