Hola de nuevo fboiero y esteban1313,
Siguiendo investigando esta situación, dependiendo de si el disco de la Mac se encuentra encriptado con FileVault o no, las opciones para ayudar a que continue el proceso de actualización a macOS Big Sur desde una versión anterior de macOS se podrían resumir en tres:
La primera es con ayuda de una segunda Mac con la que puedas conectar la Mac que tiene el problema para usar el modo de disco de destino y puedas acceder a tus archivos en la partición del disco de tu Mac que lleve de nombre “Macintosh HD - Data” o el que le hayas asignado pero que incluya “- Data” para liberar espacio en el y conseguir que el proceso de actualización pueda continuar.
La segunda opción en caso de no tener acceso a una segunda Mac es la de contar con un disco duro externo o USB con una capacidad de 40 GB, o más de preferencia, y en la que puedas instalar macOS Big Sur en el. Esto lo puedes lograr al reiniciar tu Mac en modo de recuperación y elegir la opción de reinstalar macOS Big Sur, pero en destino seleccionar el dispositivo externo. Una vez instalado macOS en el, puedes reiniciar la Mac para luego mantener presionada la tecla Opción y elegir dicho dispositivo para arrancar la Mac desde el. Al entrar, el disco interno de tu Mac aparecerá como un disco que esta conectado y podrás acceder a el para liberar espacio.
Importante recordar el vaciar el Basurero antes de expulsar los discos y reiniciar la Mac ya que si no lo haces no se liberará el espacio en el disco y el problema continuaría.
La tercera opción es la más complicada, que si bien serviría en caso de no tener acceso a una segunda Mac o a un dispositivo externo en el que podamos instalar macOS, requiere de paciencia y de extremar cuidado pues se tendría que hacer uso de comandos desde la app Terminal para navegar por los archivos del disco, sin la ayuda visual de las opciones anteriores.
Ahora bien, ¿qué ocurre si la Mac que tiene este problema cuenta con un chip T2 o está encriptada con FileVault? Debido a que no se puede acceder al modo de recuperación para tratar de cambiar los permisos de arranque y poder usar un dispositivo externo, por ejemplo, ya que parecería no aceptar la contraseña de FileVault, la única opción que se podría utilizar para acceder al disco de la Mac es a través del modo de disco de destino usando una segunda Mac.
Aquí tendríamos dos situaciones, si esa segunda Mac cuenta con macOS High Sierra o Mojave, o que tuviese macOS Catalina o Big Sur.
Si la segunda Mac cuenta con macOS High Sierra o Mojave, el proceso podría ser similar al de la primera opción que mencioné antes pues no ocurría error al ingresar la contraseña de FileVault cuando la solicite.
Sin embargo, si la segunda Mac cuenta con macOS Catalina o Big Sur, al intentar introducir la contraseña para desencriptar el disco “- Data” marcaría error. En esta situación lo que se tendría que hacer es borrar primero únicamente el volumen “Macintosh HD”, OJO, no aquella con “- Data”, si no solo la otra que es donde está el sistema, por lo general llevan como nombre Macintosh HD y Macintosh HD - Data, aquí solo se borraría la primera. Con esto ya no aparecería el error al introducir la contraseña para desencriptar la partición “- Data” y con ello ya se podría acceder a ella para liberar espacio.
En esta segunda situación habría que seguir un paso extra, ya que al borrar el volumen Macintosh HD tras la actualización se crearía un nuevo volumen Macintosh HD, haciendo que quedaran 3 volúmenes: Macintosh HD, Macintosh HD - Data y Macintosh HD - Data - Data. Lo que se necesita hacer aquí es eliminar el primer volumen, Macintosh HD, y renombrar los dos restantes, Macintosh HD - Data dejándolo solo como Macintosh HD, y Macintosh HD - Data - Data cambiándolo por Macintosh HD - Data.
Entiendo que todo lo anterior suene complejo y confuso, incluso yo sentí lo mismo al escribir todo esto, y lamento no haber entrado en detalle en cada caso, ya que la publicación resultaría muy extensa, pero si hay alguna opción que deseen intentar creo que podría explicarla con un poco más de detalle, quizá incluso creando una sugerencia de usuario aunque ello me tomaría algo de tiempo. Mi principal recomendación sigue siendo la de primero contactar al soporte técnico de Apple para incluso comentar con ellos las opciones anteriores u otras que pudieran estar disponibles según sus casos.
Saludos.