Buenas de nuevo
Una de las cosas interesantes de iCloud es que si usted usa varios dispositivos con el mismo Apple ID y guarda sus archivos en la nube, la ventaja es que al modificar cualquiera de estos quedan automáticamente reflejados los cambios desde el acceso en el resto de dispositivos.-
Si usted esa característica no le interesa o temporalmente no le conviene por falta de espacio, desmarque las casillas de las carpetas en la configuración de iCloud que le ocupen mas espacio desde el Mac que lo precise, de esta manera sus archivos permanecerán en la nube y podrá borrarlos de su Mac para tener mas espacio.-
Obviamente los cambios realizados en las carpetas desmarcadas no se verán reflejados ni en la nube ni el los demás dispositivos hasta que vuelva a marcarlas, no obstante asegúrese de que permanezcan allí antes de la eliminación.-
Con respecto a la segunda cuestión siempre es recomendable tener una cantidad importante de espacio libre en el Mac dado que este trabaja mejor. La decisión de pasar a Big Sur evidentemente ha de tomarla usted, tenga en cuenta que los dispositivos que vienen con una capacidad de 128Gb de disco no están pensados para grandes almacenajes de información.-
Siempre esta la opción de usar servicios en la nube como iCloud y/o un disco externo.-
Saludos