Hola sweethome!!
Echa un vistazo a esta web de Apple: Utilizar los controles parentales del iPhone, iPad y iPod touch de tus hijos - Soporte técnico de Apple. Mira la sección:
Establecer restricciones de contenido y privacidad
Pulsa Continuar y, después, elige “Este es mi [dispositivo]” o “Este es el [dispositivo] del niño”.
2- Si eres padre, madre o tutor legal y quieres impedir que otro miembro de la familia cambie los ajustes del dispositivo, pulsa Usar código para “Tiempo de uso” a fin de crear un código e introduce el código otra vez para confirmarlo. En iOS 13.4 y versiones posteriores, tendrás que introducir tu ID de Apple y contraseña después de confirmar el código. Puedes usar este método para restablecer el código de Tiempo de uso si lo has olvidado.
He subrayado lo que creo un punto clave y es que no pone ninguna restricción de edad. Solo pone "otro miembro", así que entiendo que no habrá restricción de edad.
De igual forma, entiendo que hasta que no desactives los controles parentales del iPhone de tu hijo, las restricciones seguirán activas.
Para más información, contacta con el soporte técnico de Apple y pregúntales. Desde este enlace puedes hablar con ellos: Contactar con el Soporte técnico de Apple. Escoge tu región en la zona inferior de la página. Aquí: Ponerse en contacto con Apple, están los teléfonos del soporte técnico de Apple en todo el mundo. Puedes llamar al más cercano a tu región. Es posible que se apliquen cargos si llamas a alguno de los teléfonos de fuera de tu país o región. Y también puedes iniciar una solicitud de soporte técnico en línea: Opciones de soporte técnico en línea - Soporte técnico de Apple
Ya nos contarás que tal te ha ido.
Saludos!!