Hola dgadavid,
Gracias por visitar las Comunidades de soporte de Apple en español.
Al acabarse un episodio en Podcasts, siempre se va a reproducir el siguiente en la lista. Puedes configurar los episodios para que se reproduzcan en secuencia, o siempre el más reciente primero, etc. En la sección "Reproducir episodios en orden o reproducir primero el episodio más nuevo," del artículo que te trajo a está comunidad de soporte, veras los pasos a tomar para poder personalizar tus configuraciones:
Escuchar con Apple Podcasts
Adicionalmente, también puedes ordenar tus episodios descargados por fecha o titulo usando los siguientes pasos: Podcasts > Biblioteca > Episodios > selecciona Por en la parte superior, y ahi veras las opciones.
Ese mismo artículo que te compartí te ofrece varias opciones para seguir personalizando tu experiencia al escuchar Podcasts.
Te invito a que nos compartas cualquier otra duda que tengas.
Saludos cordiales.