Sistema de archivos HFS y su compatibilidad con otros archivos

Hola

Cada sistema operativo (macOS, Windows, Linux) guarda los archivos de una manera distinta, es algo interno, tus archivos no se cambian, solo la organización interna del disco duro (algo que no se ve).

MacOS ha usado desde 1985 HFS, en 1998 fué sustituido por HFS+ (PLUS) y desde 2017 se ha sustituido por APFS.

APFS se usa en High Sierra y posteriores.

Debes usar el más moderno disponible, salvo que quieras usar un disco duro externo o pendrive compartido con varios sistemas, entonces ExFAT es el más compatible.