Hola abrilsol,
Gracias por participar en las Comunidades de soporte de Apple en español.
Si no tienes el iPhone para desenlazar el Apple Watch sigue estos pasos para borrarlo manualmente:
Desenlazar y borrar tu Apple Watch
1. En el Apple Watch, toca Configuración > General > Restablecer > Borrar contenido y configuración.

2. Si se te solicita la contraseña, escríbela.
3. Para los modelos GPS + Cellular, elige si quieres eliminar o conservar el plan de datos celulares.
- Si planeas volver a enlazar el Apple Watch con el iPhone, conserva el plan.
- Si no planeas volver a enlazar el Apple Watch con el iPhone, elimina el plan. Si no vas a realizar el enlace con un reloj o iPhone diferente, quizás debas comunicarte con tu operador para cancelar la suscripción a datos celulares.
4. Toca Borrar todo para confirmar la acción. De esta manera, se restablecerá la configuración de fábrica del Apple Watch.
Si aún no funciona, sigue los pasos en este otro recurso
Si olvidaste el código del Apple Watch
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Un saludo cordial.