Hola NoeGoye!!
¿Tienes "Fotos en iCloud" activado? Lo podrás ver desde los Ajustes del iPhone, Fotos.
Con "Fotos en iCloud" activado las fotos no se incluyen en ninguna copia de seguridad porque ya se están guardando en su propia sección de iCloud.
Si no tienes activado "Fotos en iCloud" las fotos sí se incluyen en la copia de seguridad. Puedes recuperar cualquier información restaurando el dispositivo con una copia de seguridad que contenga la información que deseas recuperar.
¿De qué capacidad es el iPhone y cuánto espacio libre le queda? Lo podrás ver desde los Ajustes del dispositivo, General, Almacenamiento del dispositivo.
¿Qué plan de iCloud tienes y cuánto espacio libre te queda? Lo podrás ver desde los Ajustes del dispositivo, tu ID, iCloud, arriba del todo.
Saludos!!