Hola romeo7!!
Echa un vistazo a esta web de Apple: Si has olvidado el ID de Apple - Soporte técnico de Apple. Hay varios consejos para intentar recordar el ID.
Se puede restaurar un Apple Watch desde el propio Apple Watch, siguiendo estas instrucciones:
Coloca el reloj en el cargador hasta que completes estos pasos.
Mantén pulsado el botón lateral hasta que aparezca el control deslizante de apagado.
Pulsa con firmeza el control deslizante Apagar y, a continuación, suéltalo.
Pulsa Borrar contenidos y ajustes.
Espera a que termine el proceso y vuelve a configurar tu Apple Watch.
Ya nos contarás qué tal te ha ido.
Saludos!!