No se pueden activar extensiones en Safari para iPad
Por si a alguien le pasa como a mí y no puede activar las extensiones de Safari en iPadOS, me dieron la pista hace un rato en el chat, con las restricciones.
El problema se resolvió cambiando de restringir contenido adulto a permitir todo el contenido web en las restricciones de contenido dentro de Tiempo de uso.
iPad Pro, iPadOS 15