Monterey: teclado Latin American sin símbolos > y <

Hola rociosenra,

El problema que mencionas puede deberse a que el sistema no logra identificar correctamente la distribución de las teclas y cambia entre un tipo ANSI a ISO o viceversa. Desafortunadamente, no he podido replicar el problema en mi Mac por lo que no podría asegurarte de que las recomendaciones siguientes pudieran ayudarte, pero me gustaría el que las probaras y nos compartieras de favor tus resultados con nosotros:

• Prueba de nuevo el cambiar la fuente de entrada tras iniciar tu Mac en modo seguro y yendo a Preferencias del Sistema > Teclado > Fuentes de entrada.
• Si el problema continua, verifica si aparece el botón "Cambiar tipo de teclado" en la pestaña Teclado en Preferencias del Sistema > Teclado. Si aparece, podrás abrir el Asistente Configuración Teclado y especificar el tipo de teclado.
• Si no aparece dicho botón, abre la app Terminal que se encuentra en la carpeta Utilidades dentro de la carpeta Aplicaciones e introduce el siguiente comando, te pedirá tu contraseña de administrador. Tras finalizar reinicia tu Mac:

sudo rm /Library/Preferences/com.apple.keyboardtype.plist

• La siguiente prueba implicaría el reinstalar macOS Monterey, incluso considerar realizar una instalación limpia por lo que será necesario borrar el disco de la Mac (Usar la Utilidad de Discos para borrar el contenido de una Mac con procesador Intel o una Mac con Apple Silicon), ante lo cual es muy importante contar con un respaldo de tu información.
• En caso de que el problema continue, se podría considerar que este problema se trata de un bug de macOS Monterey, por lo que habrá que esperar a una nueva actualización que lo corrija. En casos así es importante comunicarse al Soporte Técnico de Apple para hacerles llegar este problema, así como reportarlo directamente a Apple a través de su portal de Feedback: Product Feedback - macOS
• Hay algunas apps, como Karabiner-Elements, que podrían ayudarte a configurar el teclado en macOS, pero temo que no las he probado.

Espero que estas pruebas puedan ayudarte rociosenra.

Recibe un cordial saludo.