Buenas Cris_13_301:
Respecto al sistema operativo que tienes instalado en tu iPhone 6 (12.5.5) es la última versión compatible con tu equipo. El resto de versiones (iOS 13, 14 y 15) no son soportadas por dicho terminal.
Por otro lado las aplicaciones que te han dejado de funcionar es porque sus desarrolladores han dejado de dar soporte para las versiones más antiguas. Lo mejor es que intentes ponerte en contacto con ellos a través de sus canales de contacto o redes sociales, para que te digan si tienen pensado actualizarlas, ya que Apple poco tiene que ver con esto.
Un saludo