Hola Qwerty1977,
Si el problema es con el país asociado con tu Apple ID, entonces el artículo desde el cual nos haces tu pregunta es el adecuado, estás en el camino correcto.
Considera fijarte en esta sección del artículo.
Cambiar el país o la región de tu Apple ID
Usar el iPhone, iPad o iPod touch para cambiar la región
1. Abre la app Configuración.
2. Toca tu nombre y, luego, Contenido y compras.
3. Toca Ver cuenta. Es posible que se te solicite que inicies sesión.
4. Toca País/Región.

5. Toca Cambiar de país o región.
6. Toca tu nuevo país o nueva región y lee los términos y condiciones.
7. Toca Acepto en la esquina superior derecha y, luego, toca Acepto nuevamente para confirmar.
8. Selecciona un método de pago e ingresa la información de pago y la dirección de facturación nuevas. Luego, toca Siguiente. Debes ingresar un método de pago válido para el nuevo país o la nueva región.* Obtén más información sobre cómo cambiar o eliminar la información de pago de tu Apple ID.
Ya que tu país seleccionado sea España, debe de funcionar tu plan celular con tu Apple Watch. Si después de cambiar el país de tu Apple ID al adecuado el problema persiste, te recomiendo contactar a tu operador.
Te invitamos a que compartas tus resultados con nosotros. Será un placer continuar asistiéndote.
Un saludo cordial.