no arranca con un usb bootable

Lo que entiendo es que esa usb no ls hiciste correctamente porque al injbiaf lz mac y presionar y sostener la Tecla option deberías ver tanto el disco duti como la usb en el inicio ,en estas instrucciones puedes verificar si ls hiciste correctamente

Usar el comando “createinstallmedia” en Terminal

1. Conecta la unidad flash USB u otro volumen que uses para el instalador ejecutable. 
2. Abre Terminal, que se encuentra en la carpeta Utilidades de la carpeta Aplicaciones.
3. Escribe o pega uno de los siguientes comandos en Terminal. Estos comandos suponen que el instalador está en la carpeta Aplicaciones y que MyVolume es el nombre de la unidad flash USB o de otro volumen que uses. Si tiene un nombre diferente, reemplaza MyVolume en estos comandos con el nombre de tu volumen.

Monterey:*

sudo /Applications/Install\ macOS\ Monterey.app/Contents/Resources/createinstallmedia --volume /Volumes/MyVolume

Podrías por favor detallar que tratas de hacer con la usb bootable ?

Tengo un MacBook del 17 he creado una unidad usb de arranque correctamente en Monterey la unidad usb no aparece en el disco de arranque ni el el arranque del .Mac con la tecla alt , solo quiero crear un usb de emergencia por si algún día el .Mac no me arrancase