¿Que método estas usando? ¿Cuantos Gb tenias usados en el viejo?
He leído que puedes usar el inicio rápido para pasar la información de uno al otro, siempre que tuvieras el iPhone 6 actualizado como mínimo al iOS 12.4. Así no tienes que subir toda la información al iCloud y luego volverla a bajar.
Encender y configurar el iPhone - Soporte técnico de Apple (ES)
Si lo estás usando espero que los hayas conectado a una buena wifi para ir más rápido. Bluetooth es demasiado lento para tanta información.
Hace poco lo usé y fue rápido (unos minutos y no horas), aunque tenía pocos Gb usados.