Hola Victorch,
Gracias por participar en las Comunidades de soporte de Apple en español.
Si tienes horarios diferentes puede ser que en los días donde no te suena la alarma, tienes el volumen reducido. Te recomiendo que revises dentro de la app de Salud el volumen de tu horario ya que puede ser que el problema sea eso. Este recurso habla más sobre los horarios de sueño en la app Salud, revísalo si tienes dudas sobre cómo modificar el volumen de tu horario.
Agregar o cambiar horarios de sueño en la app Salud en el iPhone
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Un saludo cordial.