Datos móviles Apple Watch con otra operadora

Quiero conectar mi Watch ultra a una operadora que no es la misma que tengo en mi iPhone enlazado con el reloj.

cuando sigo los pasos en la App del Apple Watch me salta automáticamente el operador de mi teléfono. Pero lo que quiero es usar la esim que tengo de otro operador. Sabéis como tengo que hacerlo?