Hola Josedaniel,
Gracias por visitar las Comunidades de soporte de Apple en español.
El artículo desde el cual nos haces tu pregunta es el adecuado, estás en el camino correcto.
Considera fijarte en esta sección del artículo para tus opciones de activar el Bloqueo contra agua en la nueva versión de watchOS.
Cómo usar el Bloqueo contra agua y eliminar el agua del Apple Watch
Cómo activar el Bloqueo contra agua
1. Para abrir el Centro de control, presiona el botón lateral (en watchOS 9 o versiones anteriores, mantén presionada la parte inferior de la pantalla y desliza el dedo hacia arriba). Puedes abrir el Centro de control desde cualquier pantalla.
2. Toca el botón Bloqueo contra agua
. El ícono de Bloqueo contra agua
aparece en la parte superior de la carátula del reloj.

El Bloqueo contra agua también se activa automáticamente cuando comienzas una actividad en el agua, como natación o surf. También se activa automáticamente cuando comienzas un entrenamiento de buceo con el Apple Watch Ultra.
Si deseas compartir tus ideas y sugerencias con Apple sobre el nuevo funcionamiento, lo puedes hacer directamente a través del siguiente recurso.
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Un saludo cordial.