Hola DiegoGamarra,
Gracias por participar en las Comunidades de soporte de Apple en español.
Puedes calibrar tu Apple Watch para mejorar su precisión y mediciones. Esto podría ayudar a que tu Apple Watch pueda detectar cuando empieces un entrenamiento. Usa este artículo para calibrar tu Apple Watch.
Calibrar el Apple Watch para mayor precisión de las apps Entrenamiento y Actividad - Soporte técnico de Apple (MX)
Si el problema persiste, puedes desenlazar el Apple Watch del iPhone para que después lo enlaces otra vez. Esto ayuda corregir inconvenientes cómo el que nos indicas ya que se configura todo nuevamente otra vez. Estos artículos te enseñan los pasos que debes de seguir para desenlazar y enlazar el Apple Watch con el iPhone.
Desenlazar y borrar tu Apple Watch - Soporte técnico de Apple (MX)
Configurar el Apple Watch - Soporte técnico de Apple (MX)
Déjanos saber si tienes más preguntas y será un placer ayudarte.
Un saludo cordial.