Cordial saludo.
Esto se debe a que en Android los datos se almacenan en los servidores de Google la información y al querer otra vez usar el iPhone, aunque tengas todas las mismas cuentas de correo y demás datos el iPhone la información la buscara en los servidores de Apple, no en los de Google por ello no aparecen.
Puedes hacer 2 cosas, número 1 sería restaurar el iPhone a su estado de fábrica y hacer el proceso de traspaso de Android a iOS siguiendo los pasos de Trasladar de Android a iPhone o iPad, si el problema falla el paso número 2 ya es buscar pasar los datos que requiere e indicas ( fotos y contactos) de forma manual, en este caso sería exportar los contactos en un archivo .vcf y las fotos la manera más sencilla es por medio de Google fotos.
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