Ok te explico que esta pasando, al poner tu iPhone en modo perdido y no hiciste o solicitaste el borrado entonces el sistema se encargara de borra la información del iPhone en un termino de 30 dias y dejara el iPhone sin tu información de la cual no perderás porque esta en tu iCloud esperando que tengas suficiente espacio disponible y todas tus fotos etc etc se sincroniza y cuando actives otro iPhone podrás recuperar vía iCloud tu información, el borrado del iPhone no es el eliminar el iPhone de la cuenta de iCloud a la cual esta enlazado tu iPhone perdido/robado
P.D ese proceso no se puede detener porque es automático para proteger su información en caso que puedan acceder pero eso es dudoso que puedan acceder.