usb bootable

Estimados usuarios:

Me gustaría saber exactamente qué pasos he de seguir para instalar desde cero el sistema operativo OSX El Capitan. Os comento el motivo:

Mi MacBook Pro 13», principios 2011, lleva un tiempo muy lento. Lo llevé a la Apple Store y me dijeron que el único problema era de software, y que lo arrastraba desde anteriores versiones de sistema operativo a pesar de que formatease el disco duro si luego le metía la copia íntegra de mi Timemachine.

Por eso me recomendaron que hiciese un usb bootable. Formatease el disco duro. Instalase el OSX El Capitán desde 0. Recuperase sólo la parte esencial que necesite: documentos y mail.

El problema es que no sé exactamente cómo hacer el usb bootable, ya que no estoy muy puesto y la última vez que instalé de cero fue directamente al descargarme el sistema operativo.

He buscado por internet, y me dicen que use DiskMakerX5, pero no me aclaro. ¿Tengo que descargar primero El Capitán? ¿No hace falta? ¿Qué pasos hay que dar? ¿Hay alguna otra opción validada por la propia Apple -comandos o algo y cómo hacerlo- que sea más «segura»?

Una vez que logre instalar el sistema operativo, sin decirle que quiero recuperar una copia de seguridad, ¿qué debo hacer para recuperar «Documentos» y toda la configuración y correos de «Mail»?

Muchas gracias