Bonjour hieu112 et merci pour ces précisions supplémentaires.
Pas de panique, il existe certainement une solution.
Mon iPhone est aussi configuré en anglais mais j'ai accès à la dictée en anglais et en français en fonction du clavier sur lequel je me trouve. Est-ce que tu as le clavier français qui est installé ? Pour vérifier, rends-toi dans Réglages > Général > Clavier > Claviers. S'il n'est pas installé, clique sur Ajouter un nouveau clavier pour le faire. Tu devrais maintenant avoir accès à l'option Langues pour la dictée. Pour utiliser la bonne langue il faudra alors sélectionner le bon clavier quand tu es dans l'application.
Si tu as déjà fait tout ça mais que l'option est toujours grisée, il va falloir commencer par les manipulations de base :
N'hésite pas à revenir vers nous pour nous en dire plus.
Bonne journée !