Salut lhermeniera,
C'est normal ce qu'il se passe. Lorsque les photos sont synchronisées via iTunes, elles ne peuvent pas être supprimées depuis l'iPhone, il faut de nouveau passer par iTunes. Tu peux voir la précision dans l'article Suppression de photos de votre iPhone, iPad ou iPod touch - Assistance Apple :
Si vous ajoutez des photos à votre iPhone, iPad ou iPod touch à partir de votre ordinateur, vous ne pouvez pas les supprimer directement à partir de l’app Photos de votre appareil. Découvrez comment supprimer les photos dans iTunes.
Du coup, il faut que tu gères la synchro avec iTunes, quelles photos tu ne souhaites plus synchroniser avec ton iPhone. Tu devrais trouver ton bonheur de la partie Désactiver la synchronisation de certains albums de l'article mentionné dans la citation.
J'espère que ça t'aide à y voir plus clair 🤞
Belle journée.