Bonjour Mithrandir,
Merci pour cette aide.
Le problème d'accès aux sous-dossiers de Notes n'apparait que sur iCloud.com.
Sur l'app Notes de l'iPhone ou du Macbook, le menu fonctionne parfaitement et je peux accéder aux sous-repertoires grace à une flèche au niveau du répertoire de niveau 1, flèche qui n'apparait plus depuis 3-4 jours sur la version iCloud.com.
Le problème est sur PC comme sur MacOS, quel que soit le navigateur (Safari inclus).
J'ai appelé aujourd'hui l'assistance Apple en ligne qui n'a pas trouvé la solution. Ils pensent à une mise à jour du site iCloud qui aurait supprimé cette fonctionnalité mais il est étrange que je sois le seul à avoir signalé ce potentiel bug.
L'assistance va poursuivre ses recherches.
A suivre.