Bonjour 👋,
Au vue de la description de votre problème, j'interprète que vous avez restauré une sauvegarde antérieur.
Si vous n'en avez pas fait depuis cette date, il n'y aura pas de moyen de récupérer le "nouveau contenu". Bien que les services iCloud (Photos, fichiers etc) devraient synchroniser celui-ci s'ils étaient activé.
Si vous avez fait des sauvegardes depuis ou que vous aviez activé sauvegarde iCloud, vous pouvez restaurer une sauvegarde postérieur s'il y en à : Restauration de votre iPhone, iPad ou iPod touch à partir d’une sauvegarde - Assistance Apple (FR)
Si vous avez besoin d'un coup de main, n'hésitez pas 😉,
Belle journée ☀️,