Bonjour alexmss77, bienvenue dans la Communauté Apple !
J'espère que tu as pu débloquer la situation depuis que tu as posté ton message.
En effet, l'iPad va sortir du mode de récupération au bout de 15 minutes. Cependant, il ne faut pas le remettre dans ce mode immédiatement sinon le téléchargement d'iPadOS va repartir de zéro. L'article Si vous avez oublié le code d’accès de votre iPad - Assistance Apple (FR) t'indique d'ailleurs la chose suivante :
Si le téléchargement dure plus de 15 minutes et que votre appareil quitte l’écran du mode de récupération, laissez le téléchargement se terminer, puis éteignez votre iPad et recommencez.
Une fois que le téléchargement sera terminé et que tu remettras l'iPad en mode de récupération, le système comprendras qu'il doit maintenant restaurer l'appareil.
Tiens-nous au courant !