Bonjour NatnatC,
Je te recommande de vérifier que toutes tes applications sont compatibles en format 64-bit avant de faire le transfert des données de ta sauvegarde avec Time Machine. En effet, depuis macOS Catalina, sorti en 2019, macOS ne prend plus en compte les apps 32-bits. Tu ne pourras plus les ouvrir.
Sur ton Mac avec macOS Mojave, rends-toi dans la pomme en haut à droite de ta barre de menus, puis clique sur À propos de ce Mac > Rapport système. Dans la section Logiciel, rends-toi dans Application. Tu auras donc une liste de toutes tes applications. Il devrait y avoir une section intitulée 64-bit. Si elles sont compatibles, ce sera marqué "Oui". Je n'ai pas de Mac avec cette version de macOS sous la main pour t'illustrer tout ça avec une capture d'écran, donc j'espère que mes explications sont assez claires.
Autrement, je ne pense pas que tu auras de souci. Tes données sont bien sauvegardées, donc tu peux te lancer. N'hésite pas à suivre les indications données sur cette page : Restauration des données de votre Mac à partir d’une sauvegarde - Assistance Apple (FR).
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Bonne journée. 🌷