Bonjour,
Je suggère la lecture de cette page :
Annoter un fichier PDF dans Aperçu sur Mac - Assistance Apple (FR)
et notamment ce paragraphe présent pour Ventura, mais peut-être valable également pour Monterey.
"Utilisez les outils de la barre d’outils pour annoter le PDF (ou utilisez la Touch Bar).
Remarque : pour enregistrer un fichier PDF tout en laissant la possibilité de modifier les annotations ultérieurement, choisissez l’une des options suivantes : Fichier > Enregistrer, Fichier > Exporter ou Fichier > Exporter au format PDF. (Vous pouvez également modifier les annotations de fichiers PDF enregistrés automatiquement.) Pour enregistrer un fichier PDF et aplatir les annotations (de sorte qu’elles ne puissent pas être modifiées), choisissez Fichier > Imprimer, puis sélectionnez « Enregistrer au format PDF ».
Cordialement.