Bonjour velec,
Je ne suis pas tout à fait sûre de comprendre ce que tu cherches à faire.
Pourrais-tu nous dire ce que tu voudrais obtenir exactement ?
Où est-ce que ces téléchargements sont stockés avant que tu ne les supprimes ? Ils sont dans le dossier "iCloud Drive" ou bien as-tu activé l'option Bureau et Documents et ceux-ci sont, soit sur le bureau, soit dans le dossier Documents ?
De base, tout ce que tu supprimes du Mac et qui serait synchronisé avec iCloud va être aussi supprimé d'iCloud. Il faut donc que tu soit prudent dans ce que tu fais.
Ensuite si tu ne supprimes pas le fichier par lui-même, mais juste la copie présente et téléchargée sur le Mac.
(En faisant un clic-droit sur le fichier et "Retirer le téléchargement").
Alors le raccourci est toujours présent sur le Mac et celui sera affublé d'un logo "nuage avec une flèche pointant vers le bas". Cela indique que le fichier est présent sur iCloud et que tu peux le télécharger temporairement sur le Mac pour travailler dessus.

(Source : Obtenir les informations relatives à un fichier, un dossier ou un disque sur Mac - Assistance Apple (FR))
N'hésite pas à nous dire ce que tu fais exactement.
Je te suggère de regarder directement sur le site www.icloud.com/drive pour voir ce qui est stocké sur iCloud Drive.
Bonne journée !