Olá Fallon,
Acho que o problema é que essa foto está armazenada no iCloud (pela opção Otimizar no iPhone), e no momento que você fez isso por algum problema de conexão ele não conseguia baixar a foto.
Faça o seguinte, vá em Ajustes > [seu nome] > iCloud > Fotos.
Daí selecione a opção "Transferir e Manter Originais"
(é importante que você esteja conectado com uma rede WIFI nesse momento).
Então todas as fotos que estão no iCloud também serão transferidas para o aparelho na resolução máxima.
Espero ter ajudado