Olá, CelsoMts!
Existe uma limitação quanto a exposição do iPhone com a água. O teste que foi realizado nos iPhones utilizou água doce, como a água de torneira, por exemplo. A água de uma piscina ou do mar possuem componentes que realmente podem danificar o aparelho.
Já vi realmente testes onde as pessoas mergulharam o iPhone na piscina ou algo do tipo, mas devido as limitações do seu uso na água, essa prática não é recomendada. O grande diferencial dos modelos iPhone 7 e posteriores é que se eles tiverem algum contato com a água acidentalmente, não será prejudicado, mas não que essa prática de brincar mergulhando com eles seja saudável, entende?
Entenda melhor como funciona:
Sobre a resistência a respingos, água e poeira do iPhone 7 e posterior - Suporte da Apple
Abraço!