Vamos lá:
A Apple oferece o recurso Buscar iPhone para casos de perda/roubo. Esse recurso só funcionará quando o celular estiver ligado e conectado na internet (dados móveis e Wi-Fi), obrigatoriamente. Se o iPhone está offline ou desligado não será possível rastrear seu dispositivo, tampouco deixá-lo no modo perdido ou apagá-lo remotamente.
Contudo, apesar do iPhone estar desligado ou offline, ainda é possível deixá-lo no Modo Perdido Pendente, ou seja, quando o iPhone se conectar a alguma rede, ele recebe o comando do servidor da Apple e fica bloqueado.
Além disso o ideal é você fazer um B.O denunciando o IMEI do seu celular na Polícia e na sua Operadora; cancele seu CHIP SIM temporariamente e pegue uma segunda via dele na sua Operadora, de preferência permaneça com o mesmo número.
Sobre o B.O você fazê-lo pela internet ou numa delegacia, fica a seu critério.
Outra coisa, Camila91, nem a Apple, nem a Motorola, nem a Asus, nem a Electrolux, nem a Sony e etc oferecem suporte para perda e roubo sem ter sido feito um seguro prévio contra perda/roubo. Acredito que você esteja ciente disso!
Isso, Camila91, não é um caso Apple, mas um caso de polícia. Não se esqueça que a Apple não é uma força militar paralela que toma a frente de questões de segurança pública que são de obrigação do Estado oferecer ao cidadão.
Boa sorte!
ps: quando fui assaltado em 4 de Maio de 2017, meu celular não tinha bloqueio de tele e não foi possível localizá-lo pelo Google, mas mesmo assim o recuperei - por ter feito um B.O - no dia 13 de Julho de 2017, uns dois meses depois! Quem sabe você não recupera o seu, né?!
Em caso de perda ou roubo do iPhone, iPad ou iPod touch - Suporte da Apple
Usar o Modo Perdido no Buscar iPhone no iCloud.com - Suporte da Apple