Acabei de ligar pela primeira vez meu iphone 11, ele estava transferindo os dados do meu iphone antigo e foi atualizar o softwer e travou na tela pela com a maça branca, oq eu faço?

Boa tarde, te aconselho a você tentar atualizar pelo iTunes

Primeiro você tem que colocar o aparelho em modo de recuperação e depois conectar o iPhone no computador

Remover o código de acesso no iPhone X ou posteriores, iPhone SE (2ª geração), iPhone 8 e iPhone 8 Plus

1. O iPhone não deve estar conectado ao computador.
2. Mantenha pressionado o botão lateral e um dos botões de volume até o controle deslizante para desligar ser exibido. Arraste o controle para desligar o iPhone. Em seguida, conecte o iPhone ao computador, mantendo o botão lateral pressionado. Mantenha o botão lateral pressionado até que a tela do modo de recuperação seja exibida.
3. 

https://support.apple.com/pt-br/HT204204

Abraço