Olá.
Sim, é possível usar duas linhas no iPhone 12. Uma com o Sim-Card e outra com o e-Sim.
As informações estão no link abaixo:
https://support.apple.com/pt-br/HT209044
Acho importante você saber:
Sobre 5G e Dual SIM
Se você tiver o iPhone 12, iPhone 12 mini, iPhone 12 Pro ou iPhone 12 Pro Max e se as duas linhas estiverem ativas, o 5G não estará disponível. Para usar o 5G nesses modelos de iPhone, desative uma das linhas telefônicas para desabilitar o modo Dual SIM:
- Abra o app Ajustes e toque em Celular.
- Selecione a linha que deseja desativar.
- Desative a opção Ativar Esta Linha.
Ative novamente a linha para voltar a usar o modo Dual SIM.