Sobre a estrutura de discos, está OK, é esta mesma, fique tranquila.
O Apple SSD é o drive em si.
O Conteiner é a famosa partição que há anos conhecemos. Por, exemplo, se você tivesse o Windows instalado no Mac, veria no mesmo nível hierárquico o item Boot Camp, a partição NTFS do Windows.
O Macintosh HD e o Dados são os chamados Volumes, que podem ser vários dentro de um contêiner. O que termina em HD contem a instalação do macOS. O Dados contém isto, seus dados particulares. Isto é interessante pois o macOS é desenhado para que numa necessidade de reinstalação os seus dados sejam preservados. Ele já fazia isto antes com os dados todos no mesmo volume, mas agora fica ainda mais seguro com os dados separados.
O sub-volume com.apple.os.update provavelmente seja utilizado para gestionar todo tipo de arquivo para uma atualização de sistema, como a própria instalação, backups de algum item imprescindível, etc. Este volume é completamente gerenciado pelo macOS. Infelizmente no momento não tenho detalhes do que ele tem como função, até vou procurar conhecer mais.
Sobre o arquivo não querer ser deletado, que coisa louca haha
Vou seguir pesquisando aqui.
Grato pelo elogio hehe ☺️😊
