MACs mais novos com El Capitan ou como boot secundário

Olá, amigos.

Tenho uma dúvida que não consigo descobrir realmente se funciona ou não.

Vou ser breve para o post não ficar muito longo.

Trabalho com DVDs. Uso um MacPro 2008 com El Capitan e DVD StudioPro para programar os discos.

Esse MacPro está lento e apresentando vontade de se aposentar.

Recentemente comprei um MacMini 2012 atualizado até Mojave. Consegui instalar o El Capitan e usar esse software que só é compatível até o El Capitan. Ajudou um pouco por ter USB 3.0 e ser um pouco mais veloz. Mas ainda queria algo mais rápido para trabalhar.

Minha pergunta é:

Eu conseguiria comprar um Mac mais recente e instalar o El Capitan como OS principal?

Ou até mesmo ter uma OS recente e ter o El Capitan num HD a parte como boot secundário?

Pelo que pesquisei, El Capitan é 32bit e os novos Macs são 64bit apenas. Confirma?

Agradeço desde já se alguém puder me dar essa luz.

Obrigado,