Olá! Isso pode ser bem estranho de acontecer, especialmente se você não mudou nada de propósito.
Como não consigo ver as imagens que você mencionou, vou sugerir algumas verificações comuns para esse tipo de problema. A causa mais provável é uma configuração de acessibilidade que pode ter sido ativada por aplicativo ou sem querer.
1. Verifique as Configurações por Aplicativo
O iOS permite aplicar ajustes de acessibilidade (como contraste e cores) para apps específicos. Esta é a causa mais provável se o problema só acontece em alguns apps.
1. Vá em Ajustes > Acessibilidade.
2. Role até o final e toque em Ajustes por App.
3. Veja se algum dos aplicativos problemáticos está listado aqui.
4. Se estiver, toque no nome do app e verifique se "Inversão Inteligente", "Filtros de Cor" ou "Aumentar Contraste" estão ativados. Se estiverem, coloque-os em "Padrão".
2. Verifique os Filtros de Cor e Inversão
Mesmo que você não tenha ativado, vale a pena conferir se um atalho não fez isso.
1. Vá em Ajustes > Acessibilidade > Tela e Tamanho do Texto.
2. Verifique se a Inversão Inteligente ou a Inversão Clássica estão desativadas.
3. Toque em Filtros de Cor e veja se essa opção também está desativada.
3. Verifique o Zoom
O zoom pode ter filtros que alteram a aparência da tela.
1. Vá em Ajustes > Acessibilidade > Zoom.
2. Se o Zoom estiver ativado, toque em Filtro de Zoom.
3. Certifique-se de que esteja selecionada a opção "Nenhum". (Se você não usa o Zoom, apenas desative-o na chave principal).
4. Reinicie o iPhone
Se nenhuma das configurações acima resolver, um simples "desligar e ligar" pode corrigir uma falha temporária de software.
Se o problema continuar, você poderia me dizer quais são os aplicativos que estão apresentando esse comportamento?