Hallo izzich,
die guten Nachrichten sind schon mal, dass dein Skoda Octavia nach wie vor CarPlay-fähig ist.
Da Du die Einstellung nach wie vor auf deinem iPhone vorfindest, wollte ich Dir als Nächstes ein Firmware-Update deines Infotainment Systems vorschlagen. Allerdings finde ich auf dem Updateportal von Skoda keinen Hinweis mehr auf CarPlay, dort wird nur MirrorLink erwähnt:
Smartphone Konnektivität Regelmäßige Aktualisierung der Funktion MirrorLink garantiert die Kompatibilität mit den neuesten Applikationen in ihrem mobilen Gerät. (Anm.: die Funktion MirrorLink ist gebührenpflichtig)
Ich würde Dir mal raten, dein Gerät in der Kompatibilitätsliste zu überprüfen und gegebenenfalls bei Skoda nachzuhaken, welche Schritte Du noch unternehmen kannst.
Lass die Community gern wissen, wie es Dir weiter ergeht und ich wünsche Dir viel Glück!