Du kämpfst etwas mit dem System.
In Pages hast Du bei der Tabelle 2 Möglichkeiten: Entweder Du setzt den Haken bei Format -> Tabelle -> Zeilengröße an Zelleninhalt anpassen, dann hast Du eine dynamisch wachsende Zellhöhe bei Mehreingabe von Text und damit eine "auf" die nächste Seite springende Zeile oder Du setzt den Haken nicht. Dann ist die Zellhöhe starr und Text, der nicht in die Zelle passt "verschwindet" unterhalb der Zelle :-) aber die Tabelle hält, bei jedem Wetter.
Unter Darstellung kannst Du ganz einfach das Layout, die Steuerkennzeichen und das Lineal einblenden, dann siehst Du, was Du "verbrichst".
Du kannst aber auch einfach mal etwas rumspielen auf einer leeren Seite: Klicke einfach auf Text (Textfeld hinzufügen) und schreibe es so voll, das der Text nicht mehr ins Feld passt. Dann erstellst Du ein 2. Textfeld (wieder Taste "Text"). Das ist erstmal leer. Jetzt aktivierst Du Textfeld 1 und klickst dann auf den leeren oberen Kreis, eine 1 erscheint, dann aktivierst Du Textfeld 2 und klickst wieder auf den leeren oberen Kreis, eine 2 erscheint und beide Felder sind verknüpft, der (vorher) zu lange Text fließt in Textfeld 2 ;-).
Pages Hilfe: Verknüpfen von Textfeldern
Oder Du arbeitest im Seitenlayoutmodus (oder besser nicht, wird vielleicht "wegoptimiert" in einer neuen Version)