Hallo IIIIppp,
damit beschäftige ich mich auch gerade, da ich auf einem geeigneten MacBook Air die Public-Beta installiert habe. Musik und Filme können nach meinen Tests auf einer externen Platte ausgelagert werden, Podcasts und Audiobooks verschwinden im Library-Ordner und füllen die meist gering bestückte Festplatte vom Mac.
Leider hat Apple selbst bei den neuen Apps, die iTunes ersetzen, wieder nicht konsequent auf identische Bedienelemente Wert gelegt. Z.B kannst du bei Musik und Filmen über "Datei" in der Menüleiste die ausgelagerte Mediathek anwählen, bei Podcasts und Books fehlt dieses Element völlig, was nicht nachvollziehbar ist. Aber das ist alles ja noch "Beta" und wird hoffentlich verbessert - auch wenn ich nicht wirklich daran glaube, weil ja Podcast und Bücher bereits neue Apps sind.
Wenn Apple hier nichts ändert, sind Updates auf OS 10.15 für Anwender mit einer großen eigenen Mediathek mit Audiodateien nicht zu empfehlen.
"Alte" Installationen weiterhin zu verwenden, ist leider bei Apple nur Theorie und lässt sich dann nur wenige Jahre praktizieren. Irgendwann erhältst du keine Updates mehr, so dass du auch nicht mehr in den Genuss von Sicherheitsupdates kommst. Mir selbst ist es passiert, dass ich damals das neue iPhone 6s nicht aktivieren konnte, weil mein MacBook nicht über OS 10.6 geupdatet werden konnte und eine veraltete iTunes Version drauf war. Das MacBook funktionierte noch tadellos, iTunes ebenfalls, aber das iPhone hat zur Aktivierung ein neueres iTunes verlangt. Bei meinen Recherchen stellte ich dann fest, dass Apple das iTunes für Windows für wesentlich ältere Systeme zur Verfügung stellt als das iTunes für Mac. Zur Aktivierung vom iPhone musste ich dann zum Nachbarn, der das mit Windows 7 (!) aktivieren konnte, was Apple mit OS 10.6 -welches sogar jünger als Windows 7 ist - unterbunden hat.