Wie kann ich von Catalina auf El Capitan zurückgehen?

Dazu bräuchte man auch ein TimeMachine Backup:

Dieser Artikel von Apple beschreibt den Vorgang im Abschnitt "macOS und Dateien wiederherstellen"

Mac aus einem Backup wiederherstellen - Apple Support

Oder diese Seite aus dem macOS Benutzerhandbuch von Catalina:

Zurückkehren zu einer vorherigen macOS-Version auf dem Mac - Apple Support

Ohne Backup nicht so ohne weiteres möglich. Jedenfalls nicht ohne völligen Datenverlust. Beide Wege führen über die Recovery

• Wiederherstellung aus einem prä-Update-Backup (2. Link von Ingo)
• wenn kein Backup existiert, geht das nur über ein Zurücksetzen des Mac (Löschen der Festplatte und Wiederherstellung des Auslieferungszustand via Internet-Recovery).

Mir stellt sich bei so etwas immer die Frage, warum sich betroffene User nicht vor einem Update über die möglichen Konsequenzen informieren. Wenn der Mac beruflich eingesetzt wird, ist das letzte, was ich ändere, ein stabiles Betriebssystem. Das Mindeste was ich mache, ist ein Backup vor dem Update.....